ტექნიკურ-ეკონომიკური ანგარიში სპეციალური ზეთებისა და ცხიმების გამოყენების სფეროსა და განვითარების პერსპექტივის შესახებ

特种油脂应用范围及发展前景的可研报告

ტექნიკურ-ეკონომიკური ანგარიში სპეციალური ზეთებისა და ცხიმების გამოყენების სფეროსა და განვითარების პერსპექტივის შესახებ

第一节特种油脂的简介

特种油脂人造奶油从发明至今已有一百多年的历史。19世纪吱期，普法期，普法期，普法欧洲奶油供应不足，法国拿破仑三世悬赏招募 ，号召制造奶油的代油的代拿破仑三世悬赏招募里斯于1869年制成的奶油油获法国、英国专利。由于这种新产品的组成国专利。由于这种新产品的组成获法国似，故称为"人造奶油"，它还有一名"麦淇淋"，是英文"მარგარინი" 的音译。（可研报告）

ნაწილი 1 შესავალი სპეციალურ ზეთებსა და ცხიმებში

მარგარინის მსგავსი სპეციალური ზეთი, გამოგონებიდან ას წელზე მეტი ხნის ისტორია აქვს. მე-19 საუკუნის ბოლოს, საფრანგეთ-პრუსიის ომის დროს, საფრანგეთის ნაპოლეონ III-მ შესთავაზა სიკეთე, რომ მიეღო ნაღების შემცვლელი, რომელიც ევროპაში დეფიციტური იყო. მეგი, ფრანგი ქიმიკოსი. მალისის მიერ 1869 წელს დამზადებული კრემის ზეთი დაპატენტებულია საფრანგეთსა და ინგლისში. ვინაიდან ახალი პროდუქტი თავისი შემადგენლობითაც და გარეგნობითაც კარაქს წააგავს, მას უწოდებენ "მარგარინს", ასევე "მარგარინს", რომელიც ინგლისური სიტყვის მარგარინის ტრანსლიტერაციაა. ( ტექნიკურ-ეკონომიკური დასაბუთების ანგარიში)

第二节特种油脂的生产工艺

ნაწილი 2 სპეციალური ზეთებისა და ცხიმების წარმოების ტექნოლოგია

（一）生产工艺 წარმოების ნაკადის სქემა

1．人造奶油生产工艺 მარგარინის პროცესი

油相+水相→乳化→巴氏杀菌→急冷→捏合→人造奶油

ზეთის ფაზა + წყლის ფაზა → ემულსიფიკაცია → პასტერიზირება → ჩაქრობა → მორევა → მარგარინი

2．起酥油生产工艺 შემოკლების პროცესი

基料油→（乳化）→急冷→捏合→起酥油

ბაზის ზეთი → ემულსიფიკაცია → ჩაქრობა → მორევა → დამოკლება

3．代可可脂生产工艺 კაკაოს კარაქის შემცვლელის პროცესი

氢化基料油→急冷→捏合→代可可脂

ჰიდროგენაციის ბაზის ზეთი → ჩაქრობა → მორევა → კაკაოს კარაქის შემცვლელი

(二) მთავარი აღჭურვილობა

乳化罐（人造奶油、起酥油〕、高压泵、急冷机、捏合机、背歌压阀、伡

ემულსიფიკაციის ავზი (მარგარინი და დამოკლება), HP ტუმბო, ვოტატორი, პინის როტორის მანქანა, უკანა წნევის სარქველი, დასასვენებელი მილი (მაგიდის მარგარინი)

第三节  特种油脂的应用范围სპეციალური ზეთის გამოყენება

(一) ემულგატორი

众所周知油、水是不相溶的，而我们的人造奶油是由油和水为主要原们的人造奶油是由油和水为主要原料能很好的结合则是乳化剂的乳化作用所致。常用的乳化剂有მაგალითი:

როგორც ყველამ ვიცით, ზეთი და წყალი უხსნადია და ჩვენი მარგარინი იწარმოება ზეთით და წყალით, როგორც მთავარი ნედლეულით, ეს ორი შეიძლება იყოს ძალიან კარგი კომბინაცია გამოწვეული ემულგატორის ემულსიფიკაციით. ყველაზე ხშირად გამოყენებული ემულგატორები შემდეგია:

1. 甘酯 მონოგლიცერიდი

单甘酯是目前应用最广泛的乳化剂，是由甘油和油脂反应制得。产品抜，按其纯度可分为蒸馏单甘酯（纯度40－50%）和未蒸馏单甘酯（纯度90%以上）。不溶于水，可溶于油脂（80℃以上）。贮

მონოგლიცერიდი არის ყველაზე ფართოდ გამოყენებული ემულგატორი, რომელიც მზადდება გლიცერინისა და ზეთის რეაქციით. პროდუქტები ფხვნილის, მარცვლოვანი ან პასტის სახით, მისი სიწმინდის მიხედვით შეიძლება დაიყოს გამოხდილ მონოგლიცერიდად (სისუფთავე 40-50%) და დაუმუშავებელ მონოგლიცერიდად (სისუფთავე 90%-ზე მეტი). წყალში უხსნადი, ცხიმში ხსნადი (80℃ ზემოთ). შენახვისას შეინახეთ დალუქული.

2．卵磷脂 ლეციტინი

卵磷脂最初取自蛋黄，但由于其成本高且易腐败，生产中用大豆磷脂但由于其成本高且易腐败，生产中用大豆磷脂但由于其成本高且易腐败，生产中用大豆磷脂但由于磷脂仆是大豆水化脱胶的副产品，主要成分为卵磷脂、脑磷脂及肌醇磷脂。琎分呈半透明的粘稠液，在空气中或光线照射下迅速变黄，并逐渉成不透椿照射下迅速变黄，并逐渉成不透明有较好的油溶性及乳化性，是良好的天然乳化剂。卵磷脂添加到人造奶油或起酥油中可增强稳定性，增加食品风味，还可阉防止烹调时"密封".

ლეციტინი თავდაპირველად კვერცხის გულებიდან იყო მიღებული, მაგრამ მისი მაღალი ღირებულებისა და მალფუჭებადი ბუნების გამო, სოიოს ლეციტინი გამოიყენებოდა წარმოებაში. სოიოს ფოსფოლიპიდი არის სოიოს მარცვლის ჰიდრატაციის დეღუმინის გვერდითი პროდუქტი. მისი ძირითადი კომპონენტებია ლეციტინი, ლეციტინი და ინოზიტოლ ფოსფოლიპიდი. გამჭვირვალე ბლანტი სითხე, რომელიც სწრაფად ყვითლდება ჰაერში ან სინათლეში და ხდება გაუმჭვირვალე ყავისფერი. წყალში უხსნადი, ზეთის კარგი ხსნადობა და ემულსიფიკაცია, კარგი ბუნებრივი ემულგატორია. მარგარინში დამატებულმა ლეციტინმა შეიძლება გააძლიეროს სტაბილურობა, გაზარდოს საკვების გემო, მაგრამ ასევე, რათა თავიდან იქნას აცილებული ზეთის დაღვრა მომზადების დროს, შენახვა უნდა იყოს დაჩრდილული, დალუქული.

3. 蔗糖酯 საქაროზას ეთერი

蔗糖酯是一种高效而安全的表面活性剂，由蔗糖与脂肪酸反应制得，易性剂，由蔗糖与脂肪酸反应制得，明源20℃下稳定，145℃以上会分解。蔗糖酯与单甘酯并用可作人造奶油的乳化剂，对面包、蛋糕有抗老化作用。

საქაროზას ესტერი არის ერთგვარი ეფექტური და უსაფრთხო ზედაპირულად აქტიური ნივთიერება, რომელიც მზადდება საქაროზასა და ცხიმოვანი მჟავის რეაქციით, წყალში ხსნადი, მაგრამ არ არის ხსნადი ზეთში, სტაბილურია 120℃-ზე, იშლება 145℃-ზე ზემოთ. საქაროზას ესტერი და მონოგლიცერიდი შეიძლება გამოვიყენოთ მარგარინის ემულგატორად, რომელსაც აქვს დაბერების საწინააღმდეგო ეფექტი პურსა და ნამცხვრებზე.

4．SPAN（司盘 /失水山梨醇脂肪酸酯 სორბიტოლის ცხიმოვანი მჟავის ესტერი)

失水山梨醇脂肪酸酯是由山梨糖醇与脂肪酸反应制得的一类物质，其中扩质，其中56两种。SPAN60熔点52－54℃，酸值5－10，SPAN65则分别是55－57℃、12－15，二者碘值均小于2。白色或黄白色，热稳定性好，难于油脂。最大特性是对油脂结构有稳定作用，可使急冷后的油脂稳定在β′晶体结构.

სორბიტოლის ცხიმოვანი მჟავის ესტერი არის ერთგვარი ნივთიერება, რომელიც მზადდება სორბიტოლისა და ცხიმოვანი მჟავის რეაქციით, რომელთა შორის SPAN60 და SPAN65 ჩვეულებრივ გამოიყენება ჩვენი კომპანიის მიერ. SPAN60-ის დნობის წერტილი არის 52-54℃, მჟავას მნიშვნელობა 5-10, ხოლო SPAN65-ის მჟავას მნიშვნელობა არის 55-57℃ და 12-15 შესაბამისად, ხოლო ორივეს იოდის მნიშვნელობა 2-ზე ნაკლებია. თეთრი ან მოყვითალო. თეთრი, კარგი თერმული სტაბილურობა, ძნელად იხსნება წყალში, ადვილად იხსნება ზეთში გაცხელებისას. ყველაზე მნიშვნელოვანი მახასიათებელია ცხიმის სტრუქტურის სტაბილიზაცია, რამაც შეიძლება ცხიმი სტაბილური გახადოს β კრისტალურ სტრუქტურაში ჩაქრობის შემდეგ.

（二）抗氧化剂 ანტიოქსიდანტი

氧化是导致人造奶油、起酥油品质劣化的重要因素，防止氧化造奶油、起酥油品质劣化的重要因素，防止氧化，除了耊虙法、包装及贮存条件外，还可添加一些安全性高、效果显著的朌抗氧化剂、效果显著的朌抗氧化剂、油脂的种类、精炼程度、FFA的含量、铜铁离子、水分、光线、扥触空气及ფორუმზე:

ოქსიდაცია არის მნიშვნელოვანი ფაქტორი, რომელიც იწვევს მარგარინის ხარისხის გაუარესებას და შეკუმშვას. დაჟანგვის თავიდან ასაცილებლად, ნედლეულის შერჩევის, დამუშავების მეთოდების, შეფუთვისა და შენახვის პირობების გათვალისწინების გარდა, შეიძლება დაემატოს ზოგიერთი უსაფრთხო და ეფექტური ანტიოქსიდანტი. ანტიოქსიდანტების მოქმედება დამოკიდებულია ზეთის ტიპზე, დამუშავების ხარისხზე, FFA შემცველობაზე, სპილენძისა და რკინის იონებზე, ტენიანობაზე, სინათლეზე, ჰაერის ზემოქმედებაზე და ტემპერატურაზე. ჩვენი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ანტიოქსიდანტები შემდეგია:

1.BHA (丁基羟基茴香醚)

白色或微黄色蜡状结晶粉末，有特异的酚类臭味和刺激性气味漌熔炌57－ ℃油中溶解度30－40%，热稳定性好，弱碱下不易被破坏，可用与培烤食品，抗菌能力强。BHA和其它抗氧化剂混合使用，戢用，抗氧化效果更好。油脂中最大用量0.2გ/კგ,人造奶油中0.1გ / კგ.

თეთრი ან მოყვითალო ცვილისებრი კრისტალური ფხვნილი, განსაკუთრებული ფენოლური სუნით და მძაფრი სუნით, დნობის წერტილი 57-65℃, წყალში უხსნადი, 25℃ ზეთის ხსნადობა 30-40%, კარგი თერმული სტაბილურობა, სუსტი ტუტე არ არის ადვილი განადგურება, შეიძლება იყოს გამოიყენება საცხობ საკვებთან ერთად, ძლიერი ანტიბაქტერიული უნარი. BHA კიდევ უფრო ეფექტურია, როდესაც გამოიყენება სხვა ანტიოქსიდანტებთან ან ლიმონმჟავასთან, სინერგიულთან ერთად. მაქსიმალური დოზაა 0.2 გ/კგ ცხიმში და 0.1გ/კგ მარგარინში.

2.BHT (丁二基羟基甲苯)

白色结晶或粉末，无味，无臭，熔点69,5－70,5℃,沸点265℃棉油中20%，40℃猪油中40%，热稳定性好，具升华性，无BHA的异臭，价格低廉，毒性相对BHA高，抗氧化高，抗氧化能力异.G0人造奶油中0.1გ/კგ,与BHA、柠檬酸合用以“ BHT：BHA：柠檬酸=2:2:1"比例为佳.

თეთრი კრისტალი ან ფხვნილი, უგემოვნო, უსუნო, დნობის წერტილი 69,5-70,5℃, დუღილის წერტილი 265℃, წყალში უხსნადი, 25℃ სოიოს ზეთი ხსნადი 30%, ბამბის ზეთი 20%, 40℃ ქონი 40%, კარგი თერმული სტაბილურობა, სუბლიმაცია არ აქვს BHA ჰეტეროსუნი, დაბალი ფასი, ტოქსიკურობა BHA-სთან შედარებით მაღალი ანტიოქსიდანტური უნარით. ცხიმის მაქსიმალური დოზაა 0,2 გ/კგ, მარგარინი 0,1 გ/კგ, ხოლო BHT: BHA: ლიმონმჟავას = 2:2:1 თანაფარდობა საუკეთესოა BHA-სთან და ლიმონმჟავასთან შერწყმისას.

3．TBHQ〔特丁基对苯二酚）

一种新型抗氧化剂，抗氧化效果比BHA、BHT好，最大特点Fe离子存在下不歐存在下不着会产生异味或异臭，油溶性良好，熔点126.5－128.5℃,可单独使用，也可与BHT、BHA混用，油中最大添加量0.02%.

ახალი ტიპის ანტიოქსიდანტი, ანტიოქსიდანტური ეფექტი უკეთესია, ვიდრე BHA, BHT, Fe ion-ის ყველაზე დიდი მახასიათებელი შეღებვის გარეშე. TBHQ არ წარმოქმნის სუნს ან არაერთგვაროვან სუნს ზეთში დამატებისას და ზეთს აქვს კარგი ხსნადობა. დნობის წერტილი არის 126,5-128,5℃. მისი გამოყენება შესაძლებელია ცალკე ან შერეული BHT და BHA, ხოლო ზეთში დამატებული მაქსიმალური რაოდენობაა 0,02%.

（三）增效剂-柠檬酸 სინერგისტ-ლიმონმჟავა

两种或两种以上抗氧化剂混合使用，或与增效剂并用，往往比单独一混合使用，或与增效剂并用，往往比单独一种与现象称为增效作用。在植物油中使用酚型抗氧化剂，若同时添加柠檬酸，其抗氧化效果将显著提高。一般认为柠檬酸能和促进氧化反应的微金+生成螯合物，从而对促进氧化的金属离子起钝化作用。增效剂的用量一般是酚型抗氧化剂的1/4－1/2.

ორი ან მეტი ანტიოქსიდანტის ან სინერგიტის კომბინაცია ხშირად უფრო ეფექტურია, ვიდრე მარტო ერთი, ფენომენი ცნობილია როგორც სინერგიზმი. თუ ლიმონმჟავას მცენარეულ ზეთს დაემატება, ფენოლური ანტიოქსიდანტების ანტიოქსიდანტური მოქმედება მნიშვნელოვნად გაუმჯობესდება. ზოგადად მიჩნეულია, რომ ლიმონის მჟავას შეუძლია შექმნას ქელატები კვალი ლითონის იონებით (Cu2+, Fe3+), რომლებიც ხელს უწყობენ დაჟანგვას, რითაც ააქტიურებენ ლითონის იონებს, რომლებიც ხელს უწყობენ დაჟანგვას. სინერგისტის დოზა ზოგადად არის ფენოლური ანტიოქსიდანტის დოზის 1/4-1/2.

(四) კონსერვანტი

人造奶油中的水，尤其是水相中的一些物质（如乳清粉），特批别容易引起，特别容易引起长。防腐剂则是具有杀死微生物或抑制微生物繁殖的物质。

მარგარინში შემავალი წყალი, განსაკუთრებით ზოგიერთი ნივთიერება წყლის ფაზაში (როგორიცაა შრატის ფხვნილი), განსაკუთრებით მიდრეკილია მიკრობული რეპროდუქციისა და ზრდისკენ. კონსერვანტები არის ნივთიერებები, რომლებიც კლავს მიკროორგანიზმებს ან აფერხებს მათ რეპროდუქციას.

1. მარილი

盐既是调味剂又是优良的防腐剂，盐的贮存要注意防止受污染和防潮。

მარილი არის როგორც არომატიზატორი, ასევე შესანიშნავი კონსერვანტი. მარილის შენახვა ფრთხილად უნდა იყოს, რათა თავიდან იქნას აცილებული დაბინძურება და ტენიანობა.

2．山梨酸钾 კალიუმის სორბატი

无色或白色鳞片状结晶或粉末，无臭或稍有臭味，在空气中不稳定，可被，在空气中不稳定，可被性，易溶于水，对霉菌、酵母及好气性菌均有抑制作用，属酸性防腐剂，宜在PH值5－6以下范围内使用。贮存时注意防潮、密封。

უფერო ან თეთრი ქერცლიანი კრისტალები ან ფხვნილი, უსუნო ან ოდნავ სუნიანი, ჰაერში არასტაბილური, შეიძლება შეღებილი იყოს დაჟანგვით, ჰიგიროსკოპიული, წყალში ადვილად ხსნადი, აქვს ინჰიბიტორული მოქმედება ობის, საფუარის და აეროსტატიკური ბაქტერიების მიმართ, არის მჟავე კონსერვანტი, უნდა იყოს გამოიყენება PH მნიშვნელობით 5-6 დიაპაზონის ქვემოთ. შენახვისას ყურადღება მიაქციეთ ტენიანობას და დალუქვას.

(五) პიგმენტი

1.b－胡萝卜素 ბეტა კაროტინი

β－ 胡萝卜素 为 理想 的 天然 色素 具 价格 低 、 有 营养 、 稳定 等 优点。 至 暗红色 的 结晶 粉末 ， 稍有 异臭 不 不 水 甘油 ， 难 溶于 乙醇 、 、 丙酮 240 ℃在植物油中溶解度为0.05－0.10%颜色变浅。贮存时要置于阴凉处，并注意遮光、密闭。

β-კაროტინი იდეალური ბუნებრივი პიგმენტია, რომელსაც აქვს დაბალი ფასის, კვების და ფერის სტაბილურობის უპირატესობა. მოწითალო მეწამულიდან მუქ წითელ კრისტალურ ფხვნილამდე, ოდნავ არაერთგვაროვანი სუნი, წყალში და გლიცეროლში უხსნადი, ეთანოლში, აცეტონში უხსნადი, მცენარეულ ზეთში 0,05-0,10% ხსნადობა 240℃-ზე. ბეტა-კაროტინი არასტაბილურია როგორც სინათლის, ასევე ჟანგბადის მიმართ და უფრო ღია ფერის ხდება მძიმე მეტალის იონების ზემოქმედებისას, როგორიცაა Fe3+. შენახვა უნდა განთავსდეს გრილ ადგილას და ყურადღება მიაქციოთ დაჩრდილვას, ჰერმეტულად.

2.胭脂红 კარმინი

红色或深红色粉末，无臭，溶于水呈红色，不溶于油，耐光性、耐酸性好、耐酸性好性、耐细菌性差，遇碱变褐色。吸湿性强，宜贮存于干燥、阴凉处，长期保存，应注意密封、防潮、防变质。

წითელი ან მუქი წითელი ფხვნილი, უსუნო, წყალში წითელი, ზეთში უხსნადი, სინათლისადმი მდგრადია, კარგი მჟავას წინააღმდეგობა, სითბოს წინააღმდეგობა, შემცირების წინააღმდეგობა, ცუდი ბაქტერიების წინააღმდეგობა, ტუტე ყავისფერდება. ძლიერი ჰიგიროსკოპიული თვისება, უნდა ინახებოდეს მშრალ, გრილ ადგილას, ხანგრძლივად შენახვა, ყურადღება უნდა მიაქციოს ლუქს, ტენიანობის საწინააღმდეგო, გაფუჭებას.

3. 柠檬黄 ლიმონის ყვითელი

橙黄色粉末，无臭，0.1%水溶液呈黄色，不溶于油脂，耐热性、耐瀐倰老、耐碱性差，遇碱变红色。贮存注意事项同胭脂红.

ნარინჯისფერი ყვითელი ფხვნილი, უსუნო, 0,1% წყლის ხსნარი ყვითელი, ზეთში უხსნადი, სითბოს წინააღმდეგობა, მჟავა წინააღმდეგობა, მარილის წინააღმდეგობა კარგია, ჟანგბადის წინააღმდეგობა, ტუტე რეზისტენტობა ცუდია, წითლდება, როდესაც ტუტეა. შენახვის სიფრთხილის ზომები იგივეა, რაც კარმინი.

არომატის აგენტი

1. პარფიუმერია

食用香精是用各种安全性高的香料和稀释剂等调和而成，可分为油溶椧性和稀释剂等调和而成，可分为油溶椧性和多以澄清、透明液存在，但以精炼植物油为稀释剂的油溶性香精低温时会出现冷凝现象.宜），并注意防晒、防潮、防火。香精启封后，不宜继续贮存，最好尽量用完。热敏性物料，使用时注意投入时间，并要注意使其在物投入时注意投入时间，并要注意使其在物投入时注意投入时间，并要注意使其在物料

სურსათის არომატი მზადდება სხვადასხვა სანელებლებისა და გამხსნელებისგან მაღალი უსაფრთხოებით, რომლებიც შეიძლება დაიყოს ორ კატეგორიად: ზეთი ხსნადი და წყალში ხსნადი. მათი უმეტესობა არსებობს გამჭვირვალე და გამჭვირვალე სითხეში, მაგრამ ზეთის ხსნადი ესენცია რაფინირებული მცენარეული ზეთით, როგორც გამხსნელი, კონდენსირდება დაბალ ტემპერატურაზე. ყველა არომატს აქვს გარკვეული არასტაბილურობა, შენახვისას ყურადღება უნდა მიაქციოს გრილ ადგილას მოთავსებას (10-30℃ შესაბამისია) და ყურადღება მიაქციოს მზისგან დამცავ, ტენიანობის საწინააღმდეგო, ხანძარსაწინააღმდეგო. არომატი გახსნის შემდეგ, არ უნდა გაგრძელდეს შენახვა, უმჯობესია გამოიყენოთ. სითბოს მგრძნობიარე მასალა, ყურადღება მიაქციეთ შეყვანის დროს და ყურადღება მიაქციეთ, რომ თანაბრად გადანაწილდეს მასალაში.

2. მარილი

如前所述盐既是防腐剂，又是风味调节剂。其既具有防腐作用，又具有一季原料油脂的熔点较低，食盐添加量少；夏季原料油脂的熔点较高，食盐添加量较多。食盐的贮存要注意防潮。

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, მარილი არის კონსერვანტიც და გემოს რეგულატორიც. მას აქვს კონსერვანტის ფუნქცია, მაგრამ ასევე აქვს კრემის დამარილების ფუნქცია. ზამთარში ნედლი ზეთის დნობის წერტილი უფრო დაბალია და დამატებული მარილის რაოდენობა ნაკლებია. ზაფხულში ნედლი ზეთის დნობის წერტილი უფრო მაღალია და მარილის რაოდენობაც მეტი. მარილი უნდა ინახებოდეს ტენიანობის საწინააღმდეგოდ.

3．乳清粉 შრატის ნისლი

在人造奶油中添加乳清粉是为了增加其风味性。乳清粉的主要朌成分是蛋眨件下易变性且不可逆的特性，在贮存和使用中要尤其注意。具体影响因穠

შრატის ფხვნილს უმატებენ მარგარინს მისი გემოს გასაუმჯობესებლად. შრატის ფხვნილის ძირითადი კომპონენტია ცილა, რომელიც გარკვეულ პირობებში ცვალებადი და შეუქცევადია. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს მას შენახვისა და გამოყენებისას. კონკრეტული გავლენის ფაქტორები შემდეგია:

(1) დაწერა

(2) 物理因素:加热（高温）、紫外线、超声波、强烈的搅拌、振荡

(1) ქიმიური ფაქტორები: მჟავა, ფუძე, ორგანული გამხსნელი, მძიმე ლითონების მარილები, ზედაპირულად აქტიური ნივთიერებები და ა.შ.

(2) ფიზიკური ფაქტორები: გათბობა (მაღალი ტემპერატურა), ულტრაიისფერი, ულტრაბგერითი, ინტენსიური აგიტაცია, რხევა, ექსტრუზია, სხვადასხვა სხივები.

4. კარაქი

乳脂是天然的奶油，为了增加人造奶油的营养和风味而添加。低温、阴凇。低温、阴凇

Butterfat არის ბუნებრივი კრემი, რომელსაც ემატება მარგარინის კვებისა და გემოს გასაუმჯობესებლად. შეინახეთ გრილ, გრილ და მშრალ ადგილას.

（七）消泡剂――乳化硅油 დეფორმირებულ-სილიკონის ემულსია

在食品煎炸生产中，有时会产生大量的泡沫，若不及时消泡，则油或沫，若不及时消泡，则油或泡妨碍操作，甚至造成生产事故。我司生产的“KFC”煎炸油中添加乳化硅油，就是利用了它的消泡作用。

乳化硅油为乳白色油状液体，其粘度受温度影响不大，不燃，在空度受温度影响不大，不燃，在空昧木空气中中无毒,无臭,可溶于水.

საკვების შეწვის წარმოებისას ხანდახან იქნება ბევრი ქაფი, თუ დროულად არ გაფუჭდება, ზეთი ან ქაფი გადმოედინება კონტეინერიდან, აფერხებს მუშაობას და წარმოების ავარიებსაც კი გამოიწვევს. ჩვენი კომპანიის მიერ წარმოებულ "KFC" შემწვარ ზეთს ემატება ემულგირებული სილიკონის ზეთი, რომელიც იყენებს მის ქაფის გამომწვევ ეფექტს.

ემულსირებული სილიკონის ზეთი არის რძიანი თეთრი ზეთის სითხე, მის სიბლანტეზე არ მოქმედებს ტემპერატურა, აალებადი, ჰაერში არაასტაბილური, სტაბილური თვისება, არატოქსიკური, უსუნო, წყალში ხსნადი.

第四节  特种油脂行业的发展前景 ნავთობის სპეციალური ინდუსტრიის განვითარების პერსპექტივა

我国特种油品市场发展迅速，为与汽车配套使用的消费品，润滑油已经逐步转变为普通消费用叢水平的提高，润滑油行业发展也随之兴起。机械化的程度越高，润滑油的使用率就越高，前景一使用率就越高，前景一市场发展将趋稳增长.

我国特种油品行业需发挥雄厚科研技术力量优势，把握国际发展趋势，不断完善相关特种握国际发展趋势，不断完善相关特种渃我国电力行业很少执行SH0040-91超高压变压器油标准，大部分采用符合国际标准的进口油业将会面对广阔的市场需求，迎来更好的机遇。

ნავთობის სპეციალური ბაზარი სწრაფად ვითარდება. ავტომობილებით გამოყენებული სამომხმარებლო საქონლისთვის, საპოხი ზეთი თანდათან გარდაიქმნება საერთო სამომხმარებლო პროდუქტად. ახლა მექანიზაციის დონის გაუმჯობესებით, საპოხი ზეთის ინდუსტრიის განვითარებაც იზრდება. რაც უფრო მაღალია მექანიზაციის ხარისხი, რაც უფრო მაღალია საპოხი ზეთის გამოყენების მაჩვენებელი, ნათელი პერსპექტივაა, საპოხი ზეთის ინდუსტრიის ბაზრის განვითარება იქნება სტაბილური ზრდა.

ჩინეთის ნავთობის სპეციალურმა ინდუსტრიამ სრულად უნდა გამოიყენოს ძლიერი სამეცნიერო კვლევებისა და ტექნოლოგიების უპირატესობები, გაითავისოს განვითარების საერთაშორისო ტენდენცია და მუდმივად გააუმჯობესოს სპეციალური ნავთობპროდუქტების შესაბამისი სტანდარტები. მაგალითად, ჩინეთის ელექტროენერგეტიკის ინდუსტრია იშვიათად ახორციელებს SH0040-91 ულტრამაღალი ძაბვის ტრანსფორმატორის ზეთის სტანდარტებს და მათი უმეტესობა იღებს იმპორტირებულ ზეთს, რომელიც აკმაყოფილებს საერთაშორისო სტანდარტებს. ჩინეთის სპეციალური ნავთობის საწარმოები შეექმნებათ ბაზრის ფართო მოთხოვნას და უკეთეს შესაძლებლობებს შექმნიან.