ინტერვიუ დაი ჯუნქისთან, Fonterra Greater China-ს ვიცე-პრეზიდენტთან: 600 მილიარდი იუანის ღირებულების საცხობი ბაზრის საგზაო კოდექსის გახსნა
როგორც საცხობი ინდუსტრიისთვის რძის ინგრედიენტების წამყვანი მიმწოდებელი და შემოქმედებითი გამოყენების იდეებისა და ბაზრის უახლესი ხედვის მნიშვნელოვანი წყარო, Fonterra-ს Anchor Professional Dairy ბრენდი ღრმად არის ინტეგრირებული ჩინეთის სწრაფად მზარდ საცხობ სექტორში.
„ცოტა ხნის წინ, მე და ჩემმა კოლეგებმა ვესტუმრეთ წამყვან საყოფაცხოვრებო ცხოვრების სერვისების ელექტრონული კომერციის პლატფორმას. ჩვენდა გასაკვირად, მაისის პირველ ორ კვირაში შანხაიში ყველაზე ხშირად საძიებო საკვანძო სიტყვა არა „ცხელი ქვაბი“ ან „ბარბექიუ“, არამედ „ნამცხვარი“ იყო“, - განაცხადა დაი ჯუნკიმ, Fonterra Greater China-ს ვიცე-პრეზიდენტმა და კვების მომსახურების ბიზნესის ხელმძღვანელმა, შანხაიში, ჩინეთის საერთაშორისო საცხობ გამოფენაზე Little Foodie-სთან ექსკლუზიურ ინტერვიუში.
დაი ჯუნქის აზრით, ერთი მხრივ, ისეთი საცალო ვაჭრობის ობიექტების მიერ წარმართული ინდუსტრიული და საცალო ვაჭრობის ტენდენცია, როგორიცაა Sam's Club, Pang Donglai და Hema, განვითარებას აგრძელებს. მეორე მხრივ, გაჩნდა სპეციალიზებული მაღაზიების დიდი რაოდენობა, რომლებიც მაღალი ხარისხის, დიფერენცირებულ და ძლიერი ბრენდის გავლენის მქონე ახლად გამომცხვარ პროდუქტებს გვთავაზობენ, რათა დააკმაყოფილონ მიმდინარე მოხმარების ტენდენციები. გარდა ამისა, ონლაინ ცხობა სწრაფად გაფართოვდა ინტერესებზე დაფუძნებული ელექტრონული კომერციისა და სოციალური მედიის პლატფორმების მეშვეობით. ყველა ამ ფაქტორმა Anchor Professional Dairy-ს ახალი ზრდის შესაძლებლობები გაუჩინა ცხობის არხში.
ისეთი ტენდენციების მიღმა არსებული ბაზრის შესაძლებლობები, როგორიცაა ცხობის დაჩქარებული ინდუსტრიალიზაცია, მოხმარების დივერსიფიცირებული სცენარები, ძირითადი კატეგორიების სწრაფი ზრდა და ხარისხის გაუმჯობესება, ერთად ქმნის ახალ ლურჯ ოკეანეს, რომლის ღირებულებაც ასობით მილიარდი იუანის ღირებულებისაა რძის პროდუქტებისთვის. მან ხაზგასმით აღნიშნა: „Anchor Professional Dairy, ახალი ზელანდიის ბალახით გამოკვებილი რძის წყაროების ხარისხობრივ უპირატესობაზე დაყრდნობით, უზრუნველყოფს მომხმარებელზე ორიენტირებულ მომსახურებას და ინოვაციურ გადაწყვეტილებებს, რათა დაეხმაროს მომხმარებლებს თავიანთი ცხობის ბიზნესის განვითარებაში და ორმხრივად მომგებიანი სიტუაციის მიღწევაში“.
საცხობი არხში არსებული მრავალი ახალი ტენდენციის გათვალისწინებით, რა ახალი სტრატეგიები აქვს Anchor Professional Dairy-ს ჩინეთში? მოდით, გადავხედოთ.
ინოვაციური სრული ჯაჭვის სერვისები ხელს უწყობს საცხობი ჰიტების შექმნას
ბოლო წლებში, ისეთმა წევრობის მაღაზიებმა, როგორიცაა Sam's Club და Costco, ასევე ახალმა საცალო ვაჭრობის არხებმა, როგორიცაა Hema, მნიშვნელოვნად შეუწყო ხელი „ქარხნული +“ ინდუსტრიალიზებული საცხობი მოდელის განვითარებას საკუთარი ბრენდის საცხობი ბესტსელერების შექმნით. ისეთი ახალი მოთამაშეების შემოსვლა, როგორიცაა Pang Donglai და Yonghui, ონლაინ საცხობი პროდუქტების ზრდასთან ერთად, ინტერესებზე დაფუძნებული ელექტრონული კომერციისა და სოციალური მედიის პირდაპირი ტრანსლაციის გზით, საცხობი პროდუქტების ინდუსტრიალიზაციის უახლეს „ამაჩქარებლებად“ იქცა.
შესაბამისი კვლევითი ანგარიშების თანახმად, გაყინული საცხობი პროდუქტების ბაზრის მოცულობა 2023 წელს დაახლოებით 20 მილიარდ იუანს შეადგენს და მოსალოდნელია, რომ 2027 წლისთვის 45 მილიარდ იუანამდე გაიზრდება, მომდევნო ოთხი წლის განმავლობაში წლიური ზრდის ტემპით 20%-დან 25%-მდე.
ეს უზარმაზარ ბიზნეს შესაძლებლობას წარმოადგენს Anchor Professional Dairy-სთვის, რომელიც საცხობ ინდუსტრიას აწვდის ისეთ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ათქვეფილი ნაღები, ნაღების ყველი, კარაქი და ყველი. ის ასევე ჩინეთის მატერიკულ ბაზარზე 600 მილიარდი იუანის ღირებულების საცხობი ბიზნესის ერთ-ერთი მთავარი მოთამაშეა.
„ეს ტენდენცია 2020 წლის გარშემო შევნიშნეთ და (გაყინული/წინასწარ მომზადებული საცხობი) ბოლო წლებში ძალიან კარგ განვითარების ტენდენციას ავლენს“, - განუცხადა დაი ჯუნკიმ Little Foodie-ს. Anchor Professional Dairy-მ შექმნა კვების პროდუქტების საცალო ვაჭრობისთვის სპეციალური გუნდი, რათა მოემსახუროს ახალი საცალო ვაჭრობის არხების მოთხოვნებს. ამავდროულად, მან შეიმუშავა საკუთარი მომსახურების მიდგომა: ერთი მხრივ, კონტრაქტორი მწარმოებლებისთვის ინდუსტრიული საცხობი წარმოებისთვის შესაფერისი პროდუქტებისა და გადაწყვეტილებების მიწოდება, ხოლო მეორე მხრივ, კონტრაქტორი მწარმოებლებისა და ტერმინალის საცალო ვაჭრობისთვის ბაზრის ანალიზისა და ინოვაციური წინადადებების ერთობლივად მიწოდება, თანდათანობით ხდება პროფესიონალური რძის პროდუქტების მომსახურების პარტნიორი ახალი საცალო ვაჭრობის არხებში ბესტსელერებისა და კონტრაქტორი მწარმოებლებისთვის.
გამოფენაზე Anchor Professional Dairy-მ შექმნა „საცხობი ინდუსტრიალიზაციის“ ზონა, სადაც წარმოდგენილი იყო ინდუსტრიული საცხობი პროდუქტების მომხმარებელთა საჭიროებებზე მორგებული პროდუქტები, შესაბამისი გადაწყვეტილებები და მომსახურება. ეს მოიცავს ახლად გამოშვებულ 10 ლიტრიან Anchor-ის საცხობ კრემს, რომელიც სპეციალურად ჩინეთის ბაზრისთვისაა შექმნილი და 25 კგ-იან Anchor-ის ორიგინალურ არომატიზებულ საკონდიტრო კარაქს, რომელმაც გამოფენაზე „წლის ინოვაციური პროდუქტის“ ჯილდო მოიპოვა, რაც აკმაყოფილებს მასშტაბური წარმოებისა და მრავალფეროვანი შეფუთვის სპეციფიკაციების მოთხოვნებს. Little Food Times-მა ასევე შეიტყო, რომ ცოტა ხნის წინ Anchor Professional Dairy-მ დაიწყო აქტივობების სერია, რათა დააკავშიროს ზემოდან კვების გადამამუშავებელი საწარმოები, ახალი საცალო პლატფორმები და ტერმინალური საცხობი და კვების ბრენდები, შექმნას სამრეწველო თანამშრომლობითი ინოვაციური პლატფორმა „ნედლეულიდან - ქარხნებიდან - ტერმინალებიდან“.
ამ პროექტმა ხელი შეუწყო ღრმა არხებს შორის კავშირების დამყარებას და რესურსების ურთიერთშევსებას საცხობი ნედლეულის მომწოდებლებსა და ჩაის სასმელების ბრენდებს შორის, ასევე კვებისა და საცალო ვაჭრობის ქსელებს შორის, ინდუსტრიის უახლესი ტენდენციებისა და მომხმარებელთა მოსაზრებების გაზიარებით, Anchor Professional Dairy-ის ინოვაციური გადაწყვეტილებების, პროდუქტის ტესტირების გამოცდილებისა და პროფესიული ტექნიკური გაცვლის წარმოჩენით. მან გახსნა ახალი თანამშრომლობისა და ბიზნეს შესაძლებლობები თავისი პარტნიორებისთვის. ამ გამოფენის დროს, Anchor Professional Dairy-მ ასევე მოიწვია მიწოდების ქსელის პარტნიორები, რომლებიც იზიარებენ მაღალი ხარისხის ნედლეულისადმი მისწრაფებას, რათა წარმოედგინათ თავიანთი პროდუქტები და გადაწყვეტილებები საბოლოო მომხმარებლებისთვის.
„ყოველდღიური განკურნების“ ცხობის ახალი სცენარის გაშვება
მრავალ აყვავებულ საცხობ ბაზარს შორის, Anchor Professional Dairy-მ დააფიქსირა, რომ დივერსიფიცირებული მოხმარების სცენარების ტენდენცია უზარმაზარ საბაზრო შესაძლებლობებსა და ზრდის სივრცეს მალავს.
დაი ჯუნკიმ აღნიშნა: „ბოლო წლებში შევამჩნიეთ, რომ ნამცხვრის მოხმარების „ზღური“ მნიშვნელოვნად მცირდება და მოხმარების სცენარები აშკარად ფართოვდება და დივერსიფიკაციას განიცდის“. მან განმარტა, რომ ეს ცვლილება ძირითადად აისახება ნამცხვრის მოხმარების სცენარების ტრადიციული სპეციალური ფესტივალებიდან ყოველდღიურ ცხოვრებაში სხვადასხვა სცენარებზე გაფართოებაში. „წარსულში ნამცხვრის მოხმარება ძირითადად კონკრეტულ შემთხვევებში იყო კონცენტრირებული, როგორიცაა დაბადების დღეები და წლისთავები; მაგრამ ახლა, მომხმარებელთა მოტივაცია ნამცხვრების ყიდვის შესახებ სულ უფრო მრავალფეროვანი ხდება - მათ შორის ტრადიციული ან სპეციალური ფესტივალები, როგორიცაა დედის დღე და „520“, ასევე ყოველდღიური ცხოვრების სხვადასხვა სცენარი: ბავშვების დაჯილდოება, მეგობრების შეკრებები, სახლის განახლების აღნიშვნა და უბრალოდ საკუთარი თავის სიამოვნებისთვის და სტრესის შესამსუბუქებლად და თვითდაჯილდოებისთვის ტკბილი მომენტის შესაქმნელად“.
დაი ჯუნქი მიიჩნევს, რომ ზემოთ ჩამოთვლილ ტენდენციებში ასახული ცვლილებები საბოლოო ჯამში მიუთითებს იმაზე, რომ საცხობი პროდუქტები თანდათან ვითარდება ადამიანების ემოციური ღირებულებითი მოთხოვნილებების მნიშვნელოვან მატარებლებად. საცხობ პროდუქტებში დივერსიფიცირებული და ყოველდღიური მოხმარების სცენარების ტენდენცია ასევე ახალ მოთხოვნებს უყენებს საცხობ პროდუქტებს.
„ქუჩაში ან სავაჭრო ცენტრებში განთავსებულ საცხობ მაღაზიებში აღმოაჩენთ, რომ ნამცხვრების ზომა მცირდება, მაგალითად, 8 და 6 ინჩიანი მინი ნამცხვრებიდან 4 ინჩიან ნამცხვრებამდე. ამავდროულად, იზრდება ადამიანების მოთხოვნები ნამცხვრის ხარისხზე, მათ შორის გემრიელ გემოზე, ლამაზ გარეგნობასა და ჯანსაღ ინგრედიენტებზე.“
მისი თქმით, ამჟამინდელი საცხობი ინდუსტრია ძირითადად ორ მნიშვნელოვან მახასიათებელს ავლენს: ერთი არის პოპულარული ტენდენციების სწრაფი იტერაცია და მეორე - მომხმარებელთა სულ უფრო მრავალფეროვანი გემოვნება. „საცხობი სფეროში პროდუქტის ინოვაცია უსასრულოა“, - ხაზგასმით აღნიშნა მან, - „ერთადერთი ზღვარი ჩვენი წარმოსახვისა და ინგრედიენტების კომბინაციების შემოქმედებითობის საზღვარია“.
საცხობი პროდუქტების მოხმარების ბაზარზე სწრაფი ცვლილებების დასაკმაყოფილებლად და მათთან ადაპტაციისთვის, Anchor Professional Dairy, ერთი მხრივ, ეყრდნობა თავის პროფესიონალურ ბიზნეს ანალიზის გუნდს, ბაზრის აღქმასა და მომხმარებლებთან დროულ კომუნიკაციას, რათა მიიღოს რეალურ დროში ტერმინალის მოხმარების მონაცემები და მომხმარებლის საჭიროებები; მეორე მხრივ, ის აერთიანებს გლობალურ საცხობ რესურსებს, მათ შორის საფრანგეთის MOF-ის (Meilleur Ouvrier de France, საფრანგეთის საუკეთესო ხელოსნები) ოსტატების გუნდს, იაპონური და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ფიუჟენ სტილის საერთაშორისო მცხობელებს და ადგილობრივ შეფ-მზარეულების გუნდებს, რათა შექმნას დივერსიფიცირებული პროდუქტის ინოვაციების მხარდაჭერის სისტემა. „გლობალური ხედვა + ადგილობრივი ანალიზი“ კვლევისა და განვითარების ეს მოდელი უზრუნველყოფს უწყვეტ ტექნიკურ მხარდაჭერას და პროდუქტის ინოვაციების შთაგონებას.
Little Food Times-მა დაინახა, რომ ამჟამინდელ „განკურნების ეკონომიკაში“ ახალგაზრდა მომხმარებლების მიერ საკვებსა და სასმელებზე ემოციური ღირებულების მოთხოვნილებების საპასუხოდ, Anchor Professional Dairy-მ ინოვაციურად დააკავშირა Anchor Whipped Cream-ის „გლუვი, ნაზი და სტაბილური“ პროდუქტის მახასიათებლები ამ გამოფენაზე განსაკურნებელ IP-ს „Little Bear Bug“-თან. ღონისძიებაზე წარმოდგენილი თანაბრენდირებული სერია მოიცავს არა მხოლოდ საყვარელ დასავლურ ნამცხვრებს, როგორიცაა მუსის ნამცხვრები და ნაღების ნამცხვრები, არამედ თემატური პერიფერიული პროდუქტების სერიასაც. ეს ქმნის ახალ მოდელს საცხობი ბრენდებისთვის, რათა შექმნან ბესტსელერი პროდუქტები, რომლებიც აერთიანებს ესთეტიკურ მიმზიდველობას და ემოციურ რეზონანსს, რაც ეხმარება ტერმინალურ ბრენდებს მომხმარებლებს შესთავაზონ ყოვლისმომცველი განკურების გამოცდილება, რომელიც მოიცავს როგორც გემოს, ასევე ემოციურ კომფორტს.
Anchor Professional Dairy-მ და სამკურნალო თემატიკის მქონე ინტელექტუალურმა ფირმამ „Little Bear Bug“-მა ერთობლივი ბრენდინგის პროდუქტები გამოუშვეს.
სწრაფი გაფართოებისთვის ძირითად კატეგორიებზე ფოკუსირება
„ჩვენს ხუთ პროდუქტის კატეგორიას შორის, Anchor-ის ათქვეფილი ნაღები ყველაზე გაყიდვადი კატეგორიაა, ხოლო Anchor-ის კარაქის გაყიდვების ზრდის ტემპი ბოლო წელს უფრო თვალსაჩინო იყო“, - განუცხადა დაი ჯუნკიმ Foodie-ს. წარსულთან შედარებით, კარაქის პოპულარობა და გამოყენების სცენარები ჩინურ ყოველდღიურ ცხოვრებაში მნიშვნელოვნად გაიზარდა. ტრადიციულ ცხიმთან შედარებით, კარაქი არ შეიცავს ტრანსცხიმოვან მჟავებს და ბუნებრივად უფრო მკვებავია, რაც შეესაბამება მომხმარებელთა ჯანსაღი კვების სურვილს.
ამავდროულად, კარაქის უნიკალურ რძის არომატს შეუძლია საკვებს მდიდარი ტექსტურა შესძინოს. დასავლურ ნამცხვრებში მისი ძირითადი გამოყენების გარდა, კარაქმა ასევე განაპირობა ტრადიციული ჩინური სამზარეულოს ტრანსფორმაცია მაღალი ხარისხისკენ ახალ საცალო ან მაღაზიებში კვების სცენარებში. ამიტომ, ჯანმრთელობაზე ორიენტირებულმა ბევრმა ბრენდმა მაღალი ხარისხის Anchor-ის კარაქი თავისი პროდუქციის მთავარ გასაყიდ პუნქტად აქცია და მისი გამოყენების სცენარები გაფართოვდა დასავლური ცომეულიდან ჩინურ სამზარეულომდე - სხვადასხვა პურ-ფუნთუშეული სულ უფრო ხშირად იყენებს კარაქს, არამედ ის ასევე უფრო ხშირად გვხვდება ჩინურ საუზმის პროდუქტებში, როგორიცაა ხელით გამომცხვარი ბლინები, ასევე ტრადიციულ ჩინურ კერძებში, როგორიცაა ცხელი ქვაბი და ქვის ქვაბის კერძები.
ამასობაში, Anchor Professional Dairy-ის ტრადიციული ძირითადი კატეგორია, Anchor-ის ათქვეფილი ნაღები, ასევე ოპტიმისტურ ზრდის პერსპექტივას აჩვენებს.
„ნაღები ჩვენი გაყიდვებიდან ყველაზე დიდ წვლილს შეიტანს“, - აღნიშნა დაი ჯუნკიმ. რადგან ჩინეთი Fonterra-ს კვების მომსახურების ბიზნესისთვის გლობალურად ყველაზე მნიშვნელოვანი ბაზარია, მისი მოხმარების მოთხოვნები პირდაპირ განსაზღვრავს ნაღების პროდუქტების კვლევისა და განვითარების მიმართულებას და დიდ გავლენას მოახდენს გლობალური წარმოების სიმძლავრეების განლაგებაზე.
Foodie-მ შეიტყო, რომ ჩინეთში ნაღების იმპორტის მოცულობამ 2024 წელს 288 000 ტონას მიაღწია, რაც 9%-ით მეტია 2023 წლის 264 000 ტონასთან შედარებით. მიმდინარე წლის მარტით დასრულებული 12 თვის მონაცემებით, ნაღების იმპორტის მოცულობამ 289 000 ტონა შეადგინა, რაც წინა 12 თვესთან შედარებით 9%-ით მეტია, რაც ბაზარზე სტაბილურ ზრდაზე მიუთითებს.
აღსანიშნავია, რომ ახალი ეროვნული სტანდარტი, „საკვების უვნებლობის ეროვნული სტანდარტი ათქვეფილი ნაღების, ნაღების და უწყლო რძის ცხიმის“ (GB 19646-2025), წელს, მარტში გამოიცა. ახალი სტანდარტი ნათლად განსაზღვრავს, რომ ათქვეფილი ნაღები უნდა დამუშავდეს ნედლი რძისგან, ხოლო მოდიფიცირებული ათქვეფილი ნაღები მზადდება ნედლი რძისგან, ათქვეფილი ნაღებისგან, ნაღებისგან ან უწყლო რძის ცხიმისგან, სხვა ინგრედიენტების დამატებით (გარდა არარძის ცხიმისა). ეს სტანდარტი განასხვავებს ათქვეფილ და მოდიფიცირებულ ათქვეფილ ნაღებს და ოფიციალურად ამოქმედდება 2026 წლის 16 მარტს.
ზემოაღნიშნული პროდუქტის სტანდარტებისა და ეტიკეტირების რეგულაციების გამოქვეყნება კიდევ უფრო განმარტავს ეტიკეტირების მოთხოვნებს, ხელს უწყობს ბაზრის გამჭვირვალობასა და სტანდარტიზაციას, მომხმარებლებს საშუალებას აძლევს, უკეთ გაიგონ პროდუქტის ინგრედიენტები და სხვა ინფორმაცია და ხელს უწყობს წარმოების რეგულირებას და პროდუქტის ხარისხის უზრუნველყოფას. ის ასევე უზრუნველყოფს უფრო ნათელ სტანდარტულ საფუძველს საწარმოებისთვის პროდუქციის შემუშავებისა და წარმოებისთვის.
„ეს კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ღონისძიებაა ინდუსტრიის მაღალი ხარისხის განვითარებისთვის“, - განაცხადა დაი ჯუნკიმ. Anchor Professional-ის რძის პროდუქტები, მათ შორის Anchor-ის ათქვეფილი ნაღები, მზადდება ახალ ზელანდიაში ბალახით გამოკვებილი* საძოვრებზე მოყვანილი ძროხების ნედლი რძისგან. ინტელექტუალური რძის ცისტერნების მეშვეობით, Fonterra-ს რძის ფერმები მთელ ახალ ზელანდიაში უზრუნველყოფენ რძის საიმედო შეგროვებას, ზუსტ მიკვლევადობას და ტესტირებას, ასევე სრულ ცივი ჯაჭვის დახურულ ციკლურ ტრანსპორტირებას, რაც უზრუნველყოფს ნედლი რძის ყოველი წვეთის უსაფრთხოებას და კვებით ღირებულებას.
სამომავლოდ მისი თქმით, Anchor Professional Dairy გააგრძელებს ბაზრის მოთხოვნებზე რეაგირებას მაღალი ხარისხის რძის პროდუქტებითა და ინოვაციური აპლიკაციებით, ამავდროულად, ითანამშრომლებს მეტ ადგილობრივ პარტნიორთან ლოკალიზებული ინოვაციების ხელშესაწყობად, რძის პროდუქტების განახლების წასახალისებლად და ჩინეთის კვების მომსახურების ინდუსტრიის, განსაკუთრებით კი საცხობი სექტორის, მაღალი ხარისხის განვითარებაში წვლილის შესატანად.
გამოქვეყნების დრო: 2025 წლის 3 ივნისი