რა განსხვავებაა შორენციასა და მარგარინს შორის

რა განსხვავებაა შორენციასა და მარგარინს შორის

შორტენი და მარგარინი ცხიმზე დაფუძნებული პროდუქტებია, რომლებიც გამოიყენება სამზარეულოსა და საცხობში, მაგრამ მათ აქვთ განსხვავებული შემადგენლობა და გამოყენება. (დამოკლების მანქანა და მარგარინის მანქანა)

ინგრედიენტები:

დამოკლება: ძირითადად მზადდება ჰიდროგენირებული მცენარეული ზეთებისგან, რომლებიც მყარია ოთახის ტემპერატურაზე. ზოგიერთი შორტი შეიძლება შეიცავდეს ცხოველურ ცხიმებსაც.

მარგარინი: დამზადებულია მცენარეული ზეთების ნარევიდან, ხშირად ჰიდროგენირებული მათი გასამაგრებლად. მარგარინი ასევე შეიძლება შეიცავდეს რძეს ან რძის მყარ ნივთიერებებს, რაც მას შემადგენლობით უფრო უახლოვდება კარაქს. (დამოკლების მანქანა და მარგარინის მანქანა)

ტექსტურა:

დამოკლება: მყარია ოთახის ტემპერატურაზე და, როგორც წესი, აქვს უფრო მაღალი დნობის წერტილი, ვიდრე მარგარინი ან კარაქი. მას აქვს გლუვი ტექსტურა და ხშირად გამოიყენება ფხვიერი ან ნაზი ცომეულის შესაქმნელად.

მარგარინი: ასევე მყარია ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ უფრო რბილია, ვიდრე დამოკლება. ის შეიძლება განსხვავდებოდეს ტექსტურის მიხედვით, გავრცელებამდე ბლოკის ფორმამდე.

(დამოკლების მანქანა და მარგარინის მანქანა)

არომატი:

დამოკლება: აქვს ნეიტრალური არომატი, რაც მას მრავალმხრივს ხდის სხვადასხვა რეცეპტებისთვის. ის არ ანიჭებს რაიმე მკაფიო გემოს კერძებს.

მარგარინი: ხშირად აქვს კარაქის მსგავსი არომატი, განსაკუთრებით თუ შეიცავს რძეს ან რძის მყარ ნივთიერებებს. თუმცა, ზოგიერთ მარგარინს განსხვავებული არომატი აქვს ან არ აქვს დამატებითი არომატი.

(დამოკლების მანქანა და მარგარინის მანქანა)

გამოყენება:

დამოკლება: ძირითადად გამოიყენება საცხობში, განსაკუთრებით რეცეპტებისთვის, სადაც სასურველია ნაზი ან ქერცლიანი ტექსტურა, როგორიცაა ტორტის ქერქები, ნამცხვრები და ნამცხვრები. მისი მაღალი კვამლის გამო მისი გამოყენება შესაძლებელია შეწვისთვისაც.

მარგარინი: გამოიყენება როგორც პურზე ან ტოსტზე, ასევე სამზარეულოსა და გამოცხობისას. ის შეიძლება შეიცვალოს კარაქით ბევრ რეცეპტში, თუმცა შედეგები შეიძლება განსხვავდებოდეს ცხიმის შემცველობისა და წყლის შემცველობის განსხვავების გამო.

(დამოკლების მანქანა და მარგარინის მანქანა)

კვების პროფილი:

დამოკლება: ჩვეულებრივ შეიცავს 100% ცხიმს და არ შეიცავს წყალს ან პროტეინს. ის მდიდარია კალორიებითა და გაჯერებული ცხიმებით, რამაც შეიძლება ხელი შეუწყოს ჯანმრთელობის პრობლემებს ჭარბი მოხმარების შემთხვევაში.

მარგარინი: ჩვეულებრივ შეიცავს გაჯერებული ცხიმების უფრო დაბალ პროცენტს კარაქთან შედარებით, მაგრამ მაინც შეიძლება შეიცავდეს ტრანს ცხიმებს წარმოების პროცესის მიხედვით. ზოგიერთი მარგარინი გამდიდრებულია ვიტამინებით და შეიძლება შეიცავდეს სასარგებლო ომეგა -3 და ომეგა -6 ცხიმოვან მჟავებს.

(დამოკლების მანქანა და მარგარინის მანქანა)

ჯანმრთელობის მოსაზრებები:

დამოკლება: მდიდარია ტრანს ცხიმებით, თუ ნაწილობრივ ჰიდროგენიზირებულია, რაც დაკავშირებულია გულის დაავადების გაზრდილ რისკთან. ბევრი შემოკლება რეფორმირებულია ტრანს ცხიმების შესამცირებლად ან აღმოსაფხვრელად.

მარგარინი: ხელმისაწვდომია უფრო ჯანსაღი ვარიანტები, განსაკუთრებით ის, რაც დამზადებულია თხევადი მცენარეული ზეთებით და ტრანს ცხიმების გარეშე. თუმცა, ზოგიერთი მარგარინი შეიძლება კვლავ შეიცავდეს არაჯანსაღ ცხიმებსა და დანამატებს, ამიტომ აუცილებელია ეტიკეტების ყურადღებით წაკითხვა.

შეჯამებით, მიუხედავად იმისა, რომ როგორც დამოკლება, ასევე მარგარინი გამოიყენება როგორც კარაქის შემცვლელი სამზარეულოსა და გამოცხობისას, მათ აქვთ განსხვავებული შემადგენლობა, ტექსტურა, არომატი და კვების პროფილები. სწორი არჩევანი დამოკიდებულია კონკრეტულ რეცეპტზე და დიეტურ პრეფერენციებზე ან შეზღუდვებზე.