გაყინვის მნიშვნელობა კრისტალიზაციისთვის ზეთისა და ცხიმის გადამუშავებაში
გაყინვის სამუშაო ტემპერატურას დიდი გავლენა აქვს მარგარინის კრისტალურ სტრუქტურაზე. ტრადიციული ბარაბნის ჩაქრობის აპარატი მკვეთრად და სწრაფად ამცირებს პროდუქტის ტემპერატურას, ამიტომ მილისებური ჩაქრობის დამუშავების აპარატის გამოყენებისას ადამიანები ხშირად შეცდომით ფიქრობენ, რომ სწრაფი გაგრილების ეფექტი დასაწყისში ძალიან კარგი იქნება, მაგრამ სინამდვილეში ეს ასე არ არის. როდესაც პროდუქტი ფორმულირებულია პალმის ზეთის ან პალმის ზეთის ექსტრაქტის საფუძველზე დამზადებული მცენარეული ზეთით, თავიდან ინტენსიური გაგრილება კარგად იმუშავებს. თუმცა, კარაქის ან ნაღების ბაზაზე დამზადებულ პროდუქტებში, A ერთეულის პირველ ეტაპზე ემულსიის ზედმეტი გაგრილება საბოლოო პროდუქტს ძალიან რბილს ხდის ქაღალდში შესაფუთად. ხოლო თუ სწრაფი გაგრილების პირველ ეტაპზე ზომიერი გაგრილება გამოიყენება, სწრაფი გაყინვის ბოლო ეტაპზე საუკეთესო შედეგს მიაღწევს. რადგან საბოლოო პროდუქტის შესაბამისი ტემპერატურა მჭიდრო კავშირშია ფორმულის დნობის წერტილთან, ამ ეტაპზე მაღალი დნობის წერტილის კომპონენტის შერჩევითი კრისტალიზაცია ხდება წარმოების პროცესის პირველ ეტაპზე.
წარმოების აღჭურვილობის ბოლოში მილის მაცივარი სპეციალური დასასვენებელი მილისგან შედგება, მისი სიმძლავრე დაახლოებით ეკვივალენტურია წარმოების ხაზის წარმოების 15%-ის საათში. ქსელის გამოსასვლელში მილის დასასვენებლად, როდესაც პროდუქტი ხრაშუნა PiMa Qi Lin-ის პროდუქტების მეშვეობით საბოლოო მექანიკურ დამუშავებას გადის, ძალიან მნიშვნელოვანია პროდუქტის პლასტმასის დამუშავება. სხვა სახის პროდუქტის ფორმულირებების, სხვა მოსაზელი მოწყობილობების გამოყენებით, უკეთესი შედეგი იქნება, ვიდრე ბადეების გამოყენება.
პროდუქტის მომწიფება და შესრულების შეფასება
მარგარინის პროდუქტების რამდენიმე დღის განმავლობაში გაშრობა შესაძლებელია პირდაპირ ცივ ოთახში ან გამაგრების სათბურში. გამოცდილება აჩვენებს, რომ კარაქზე დაფუძნებული ფორმულირებების შემთხვევაში აუცილებელია ტემპერატურის შესაბამის ტემპერატურაზე რეგულირება, რაც გააუმჯობესებს და გააძლიერებს პროდუქტის ეფექტურობას. მცენარეული ზეთის ფორმულის პროდუქტების ან საკონდიტრო კრემის პროდუქტებისთვის ტემპერატურის რეგულირება არ არის მნიშვნელოვანი და გავლენას არ ახდენს პროდუქტის საბოლოო ხარისხზე.
მარგარინისა და გჰის პროდუქტების შეფასება, როგორც წესი, ხდება გამოცხობის ექსპერიმენტების საშუალებით. ფენოვანი მარგარინის გამოცხობის ტესტი ფასდება ფენოვანი მარგარინის სიმაღლისა და ლამინირებული სტრუქტურის სისწორის გაზომვით. მარგარინის პროდუქტების ფუნქციონირება არ არის მხოლოდ პროდუქტის პლასტიურობაზე დაფუძნებული და მისი დადგენა უბრალოდ მოზელვით შეუძლებელია. ზოგჯერ მარგარინის საწყისი შეფასება ცუდია, მაგრამ ის გამოცხობისას კარგ ფუნქციონირებას აჩვენებს. პროფესიონალი მცხობელების ჩვევები ხშირად გავლენას ახდენს იმაზე, თუ როგორ ფასდება პროდუქტები.
გამოქვეყნების დრო: 2021 წლის 31 დეკემბერი